米粉シフォンケーキ

米粉のシフォンケーキです。

小麦粉不使用のグルテンフリーシフォンケーキです。

特A受賞！みずかがみの米粉

2021年滋賀県産「みずかがみ」の米粉を使用しています。
当店専用に粉砕した米粉を農家さんより直接仕入れています。

米粉（こめこ）とは、お米を細かく砕いて粉状にしたものです。お米はこれまではごはんとしての食べ方（粒食）が主流でしたが、最近はパンやケーキ、麺などに加工した新しい食べ方が注目されています。米粉の消費が増えることは、日本の水田を守ることにつながります。

米粉は実は奈良時代からありました。もち米から作った白玉粉、うるち米から作った上新粉などがあり、だんごやもち、羊羹など和菓子やおかき、おせんべいなどに使われてきました。

米粉には様々な特徴があります。まず、もちもちした食感があります。また、油の吸収率が低くさっぱりとしたヘルシーな食品です。小麦粉に比べると油の吸収率が低く、例えば、てんぷらを米粉で揚げるとサクサク感が長く続きます。
（油の吸収率＝米粉21％、小麦粉38％　※鶏もも肉を揚げた時の衣の吸収率）

米粉にはグルテンが含まれていません

もう一つの大きな特徴はアレルギーの人も安心して食べられることです。小麦にはグルテンが多く含まれています。グルテンはアレルギー症状を起こしたり、欧米では自己免疫疾患のセリアック病の原因とされています。日本ではセリアック病は少ないのですが、小麦アレルギーの人は増えています。米粉にはグルテンが含まれていません。

米粉を使ったシフォンケーキを食べることは食料自給率アップに貢献します。日本の食料自給率（カロリーベース）は38％で先進国の中では最低になっています。一方で小麦は輸入に頼っています。米粉を小麦粉の代わりに使うようになれば、食料自給率の向上に貢献することになります。

米粉シフォンケーキの触感

米粉のシフォンケーキはプレーン味のシフォンケーキより軽い触感が特徴です。
小麦粉に比べ膨らみにくいため一回り小さめですがフワフワに焼き上げています。

※1つ1つ手作りのため、形・大きさ・焼き色など異なります。

保存方法：要冷蔵10℃以下で保存
消費期限：到着後4日程度

原材料に含まれるアレルギー物質
乳・卵

よく合う飲み物

牛乳

スタッフの声・お客様の声

小麦アレルギーの子どもが食べれると喜んでいただいております。